◇◆自分らしく「食」と暮す卒業生情報◆◇ カフェオーナーコース卒業 27才 女性
～『CAFE トワトワト』オーナー 沖田悦子さん～
衣料関係の染色デザイナーを経て、現在カフェのオーナーへ。
もともとお料理というよりは、カフェのインテリアや空間が好きだった彼女が、
スクールで学ぶうちにカフェ作りの魅力にどんどん魅了され、
卒業後の５ヶ月後には、自分のカフェをオープン。
将来への漠然としたカフェへの想いからのスタートでしたが、
学校を通じて調理技術や経営の面白さを知り、
現在は自ら作ったカフェのオーナーとして、自分らしく「食」と暮らす沖田さん。
「いつでも出来るように学校で十分勉強をして、準備をしておいた方がいいです。
私はもともと卒業後すぐに開業をする予定ではなかったのですが、
考えていたよりもかなり早く開業することができました。
でもそれは、自分がやりたいカフェが確立できていたから。
迷うことなくスムーズに出来たと思います」
と話す沖田さん。
●レコールバンタン・キャリアカレッジ入学のきっかけ
カフェが好きで、カフェ巡りをしていましたが、
なかなか自分が行きたいと思うようなカフェが少なくなってきたので、
自分が行きたいと思うカフェを作りたいと思いました。
特にインテリアが好きだったので、お客様がほっとできるような非日常的な空間が提供できる
カフェを作りたいと思いました。
バンタンに入学したのは、カフェをやりたいけれど、どのようにカフェを開ければいいか分からず、
まずは学校に行って技術や経営を学んでみようと思ったことがきっかけです。
●自分らしい『食』とのかかわり方との出逢い
3月で卒業後、カフェの現場を知る為に働いていたアルバイト先の事情で仕事が無くなってしまいました。
まだ開業の予定もなかった矢先の失業…。
しかし、そこでの出来事をプラスに転換し、今がチャンスと学校の先生とコンセプト・メニュー・厨房機器など
何度も相談を重ねがら開業の準備を始めました。
通勤にお金のかからない自宅近くの物件を決めて、資金にも限りがあったので手作り感が味に変わると思っていたので、
内装はほとんど、素人ながら自分で行いました。
しかし、今ではこの自分の好きな空間で働けることがとても幸せです。
●仕事としてのカフェとの向き合い方
基本は１人で切り盛りをしているので、毎日大変ですが、
自分のお店にお客様が日常を忘れてほっとされている姿を見ると嬉しくなります。
不安がいっぱいのカフェ経営でしたが、自分がやりたいと思う熱意があれば、
自然と周りの人も協力してくれます。
彼女の想いがたくさん詰まったカフェ「トワトワト」。
マクロビオティックを取り入れた手作り感のあるお料理や、
手作りの内装などインテリアにも定評のある素敵なお店です。
オープンから約２年。
開業からずっと、黒字経営を続けているこちらのカフェには
その空間を楽しみに、今日も多くのお客様が訪れまています。
今後も活躍する卒業生の皆さんの声をご紹介して参ります。
【ご紹介のお店】
「ＣＡＦＥ トワトワト」
埼玉県東松山市木町13-2
℡：0493-22-9606
HP：http://trois-trois.jugem.jp/
＜こちらの記事に関するお問い合わせ＞
レコールバンタンキャリアカレッジ
℡：0120－332－992
Email:k-morita@vantan.co.jp 森田まで
