◇◆自分らしく「食」と暮す卒業生情報◆◇ カフェオーナーコース卒業 37才 男性
～『野毛山カレー食堂』オーナー 宮田 剛さん～
前職では、テレビ関係でCG制作の仕事をされていた宮田さん。
スクールに入るまで、まったく『食』に未経験だった宮田さんが、
現在人気の店のオーナーとして活躍中です。
現在は自分らしく『食』と暮らす宮田さん。
「カレーを作るのが楽しい」からはじまった自分自身の思いが、
地域や人との連携によって自分ひとりでは成し遂げられない
様々なビジネスに変化していく,
この「飲食業界」に今後も期待感を持ち続けたいと言います。
●レコールバンタン・キャリアカレッジ入学のきっかけ
飲食業界は初めてだったので、まずはスクールに通い人脈作りに重点をおいて頑張ろうという意識の元、
バンタンへの入学し、カフェコースを受講。
入学当初は店舗運営を目標としていましたが、講師の方々やクラスメイトとの出会い、
会話の中でたくさんの刺激を感じ、店舗運営だけではなく
「飲食ビジネス」に対しての興味やアイデアが湧いてきました。
そしてこのような経験から更なる人脈の広がりをこの業界に期待するようになりました。
●未経験からのチャレンジ
卒業後はカフェやエスニック料理の専門店などの現場経験を積みながら開業に向けて準備を始めました。
未経験でしたが、最初に直接現場に入るより基礎を学んでいて良かったと思いました。
スタンダードな調理技術と現場でのルールを知っているか否かでは,
大きな違いがあったと感じています。
現場では感覚的にしか教えてくれないけれど、バンタンではしっかり丁寧に教えてもらえたことで、
未経験での怖さはなくなりました。
人を雇ったとき、技術があると見せると関係もスムーズになります。
授業で教わった開業計画書などは、融資や各助成金を受けるときに役に立ちました。
●自分らしい『食』とのかかわり方との出逢い
バンタンからはじまった「業界での人脈の広がり」は私の想像以上に膨らみ、
お店の開業やその後の展開など様々な分野で私を助け、そして期待を与えてくれました。
前々から興味を持っていたケータリング事業や野外でのワゴンカフェなど、
店舗だけではない新しい事業に現在取り組めるのも、そういった「人との出会い」を大切にしてきた結果だと考えています。
自分が「地方出身」ということもあり、やがてはこの横浜以外にも進出していきたいと考えています。
現在はケータリング事業、野外販売の他にも2号店のOPEN（3号店も計画中）やレンタル厨房など店舗運営に留まらず、
飲食ビジネスモデルの成功パターンを模索しています。
その先には店舗のフランチャイズ化、コンサルティング事業など様々なビジネスとしての広がりをイメージしています。
＜SHOP DATA＞
野毛山カレー食堂
住所：神奈川県横浜市宮川町2-35
電話：045-241-8356
FAX：045-241-8357
営業時間：11：30～14：00（ランチ）
18：00～22：00（ディナー）
定休日：月曜日
※グルメウォーカー内HP
http://gourmet.walkerplus.com/114005449001/
＜こちらの記事に関するお問い合わせ＞
レコールバンタン・キャリアカレッジ
℡：0120－332－992
Email:k-morita@vantan.co.jp 森田まで
