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●レコールバンタンキャリアカレッジ入学のきっかけ

前職は、通信会社に勤務し、営業企画職に従事していました。

以前から、お菓子を作ることは好きでしたが、趣味の域を超えるまでではありませんでした。
しかし、会社員になり、仕事に追われる生活を送るようになると、
「自分が本当にやりたい事は何だろう？」
と、改めて考えるようになり、「それは～お菓子作り～では？」と、
自分の中で、今まで趣味だったお菓子作りの存在が大きくなってきました。
どうするべきか、とても悩みましたが、やらないことで後悔はしたくなかったので、思い切って入学しました。

● レコールバンタンキャリアカレッジで学んだこと
食の世界に入った時期がとても遅かったため、出来るだけ早く技術を習得したいという思いからスクールに通いました。
カリキュラムのほとんどが実習授業だったため、
製造技術や関連知識はもちろんですが「商品」としてのお菓子作りと、プロとしてのお菓子作りに対する姿勢を学びました。
「好きだから作る」だけでなく、「売り物になるお菓子を作る」という意識を持ってお菓子作りに取り組むことです。

●パティスリーをオープンしようとしたきっかけ
前職から洋菓子製造に転職した時点で、5年以内に何か形にしようと考えていました。
実際には、最初は焼き菓子と、バースデーケーキを中心に注文販売を始め、並行して物件探しをしていた所、
地元で希望の物件が見つかったのでオープンしました。

● お店のコンセプトと現在のお仕事のやりがい
地元に根付いた、地元の多くの方々に長く愛される「街のケーキ屋さん」を目指しています。
店名の『Ｌｉａｎｔｅ（リアント）』とは、フランス語で「親しみのある、社交的な」という意味があり、
地元の方々にとってそんな場所でありたいと思い、名付けました。
ケーキは旬の食材を大切にし、季節感のあるフランス菓子を作っています。
お店はフランスの片田舎にあるケーキ屋さんをイメージし、木材をふんだんに使って
ぬくもりと親しみを感じていただけるようにしました。

体力的に大変なこともありますが、好きな事が出来ることの幸せを感じると同時に
お客様に「おいしかった」と言っていただける時が一番嬉しいですし、励みにもなります。
場所柄、住宅街と言うこともあり、小さなお子さんが多くお小遣いを握りしめてお店に来てくれたり、
買ったケーキを片手に「大きくなったら私もケーキ屋さんになるの」と言ってくれる事があり、
その時はお店を始めて良かったと心から思います。
これからも、地元の多くの方に愛されるように、
お店を開いただけで満足せず、出来るだけ長くお店を続けて行きたいと思います。

●これから食の仕事に関わっていきたいと思っている方々へのメッセージ

これまでとは全く違う世界に飛び込むということは、とても勇気のいることだと思います。
私自身もとても悩み、実際に入学を一度見送って、考え直したこともあります。

しかし、「踏み出さないことで後悔はしたくない。食の世界でがんばってみよう」と決断し、飛び込みました。
もちろん、不安もありましたが、多くの方々に助けられて、ここまでやってこれました。
「本当にやりたい！」と思った夢は、いつか必ず実現します。
一生懸命、前向きに取り組んでいれば、色んな方々が力を貸してくれます。

どんな食との関わり方をしたいにしろ、チャンスがあればためらわずチャレンジし、前に進んでいったほうが良いと思います。
是非、夢を実現するために頑張ってもらいたいと思います。

また、どんな仕事でも同じですが、「プロ意識」を持って取り組むことを忘れてはいけません。
お客様に「美味しいもの」そして「安全なもの」を提供することを常に意識して、
私自身も頑張って行きたいと思います。
お互い、頑張りましょう！！

【SHOP　DATA】
『PATISSERIE 　Liante』

<Access>
埼玉県新座市畑中1-11-51 1F
TEL/FAX　048-482-6122
営業時間10:00～19:00
定休日　火曜日・第2水曜日（祝日の場合翌日休み）
駐車場あり　２台

東武東上線　朝霞台駅より
西武バス「ひばりが丘駅北口」行きにて
「東福寺前」下車徒歩約5分

HP:http://patisserieliante.com/

＜こちらの記事に関するお問い合わせ＞
レコールバンタン・キャリアカレッジ

TEL/0120-332-992
Email:k-kikuchi@vantan.co.jp　菊地まで