◇◆自分らしく「食」と暮す卒業生情報◆◇ カフェコース卒業 女性
～『Cafe Douce Ebis』オーナー 鹿内 千夏さん～
恵比寿の住宅街の一角に、開業してから７年たった現在も尚、
多くの方に愛される
人気の高い隠れ家的なカフェを経営している鹿内さん
今回は、そんな鹿内さんにカフェを開業しようと思ったきっかけと、
これからの夢を伺ってきました
●レコールバンタン・キャリアカレッジ入学のきっかけ
前職は、パソコン関係の仕事をしていました。
仕事の忙しさの合間に、カフェでゆっくりと過ごすのがずっと好きだったのですが、
自分の生活する範囲内に落ち着けるカフェがあまりなかったのと、
就職する前から、もともと好きだったコーヒーや、食の分野を生かして、ゆっくりとくつろげる空間を自分が提供したいと考えていたので、その時期が来たと決断し、独立を考えました。
ただ、飲食業界は未経験でしたので、仕事をしながら通える所を探し、レコールバンタン・キャリアカレッジに通うことにしました。
●レコールバンタン・キャリアカレッジで学んだこと
カフェ開業のノウハウから、ドリンクの知識、技術まで幅広く学べました。
調理の基本が学べ、開業に必要な知識をしっかりと学ぶ事ができました。
また、スクール卒業後、バンタンの先輩のお店が開業するとの話を聞き、開業のお手伝いをしながら、独立までのノウハウも学ぶことが出来たので、自分が開業する上で、とても参考になりました。
また、その後のアルバイト先ではバンタンの卒業生が大勢いて、情報交換できる仲間が増えました。
●開業する上で大変だったこと
皆さんが苦労される、物件探しも大変でしたが、一番は飲食店が住宅街に出来ることを心配している近所の住人の方々に納得していただく事が大変でした。
夜の営業はＮＧ。昼間の営業もうるさくしないこと等、条件の下でご納得いただきました。
●現在のお仕事のやりがい
やはり、お客様から「おいしい」とか「元気になった」などの声をかけていただける事が一番のやりがいです。
●これからの夢
今のお店をより良くしていき、このまま長く続けていく事が出来ればと思っています。
また、これからも自分で調理やハーブ、スパイスなどの体に良いものの勉強はずっとしていきたいと思っていますし、
お客様に、日常生活において体調に合わせたドリンクや調理法が役立つようなご提案をし続けていきたいと思っています。
【SHOP DATA】
『Cafe Douce Ebis』カフェ・デュース・エビス
<Access>
渋谷区恵比寿４－５－５
詳細地図：http://www007.upp.so-net.ne.jp/ckcafe/2009mapD.GIF
日曜日・月曜日定休 火曜～土曜11:30-20:00
TEL： 03-3473-5079
H P ：http://www007.upp.so-net.ne.jp/ckcafe/
＜こちらの記事に関するお問い合わせ＞
レコールバンタン・キャリアカレッジ
TEL/0120-332-992
Email:k-kikuchi@vantan.co.jp 菊地まで
