カフェ開業やパティシエ、ブランジェ（パン教室）、フードコーディネーターなど多彩なコースを通じて新しい「食」とのかかわり方を見つけてみませんか？週末/夜間を利用して3ヶ月から学べます。

～『野毛山カレー食堂』オーナー　宮田　剛さん～

前職では、テレビ関係でCG制作の仕事をされていた宮田さん。
スクールに入るまで、まったく『食』に未経験だった宮田さんが、
現在人気の店のオーナーとして活躍中です。

現在は自分らしく『食』と暮らす宮田さん。
「カレーを作るのが楽しい」からはじまった自分自身の思いが、
地域や人との連携によって自分ひとりでは成し遂げられない
様々なビジネスに変化していく,
この「飲食業界」に今後も期待感を持ち続けたいと言います。

～『CAFE トワトワト』オーナー　沖田悦子さん～

衣料関係の染色デザイナーを経て、現在カフェのオーナーへ。
もともとお料理というよりは、カフェのインテリアや空間が好きだった彼女が、
スクールで学ぶうちにカフェ作りの魅力にどんどん魅了され、
卒業後の５ヶ月後には、自分のカフェをオープン。

将来への漠然としたカフェへの想いからのスタートでしたが、
学校を通じて調理技術や経営の面白さを知り、
現在は自ら作ったカフェのオーナーとして、自分らしく「食」と暮らす沖田さん。

　「いつでも出来るように学校で十分勉強をして、準備をしておいた方がいいです。
私はもともと卒業後すぐに開業をする予定ではなかったのですが、
考えていたよりもかなり早く開業することができました。
でもそれは、自分がやりたいカフェが確立できていたから。
迷うことなくスムーズに出来たと思います」

と話す沖田さん。

～レストラン／パティシエ 藤川　宗さん～

外資系コーヒーチェーンで店長を4年間経験。
スクールに入るまで、まったく調理もお菓子も未経験だった彼が、現在はイタリアンレストランでパティシエとなり、活躍中です。

将来への漠然としたカフェへの想いからのスタートでしたが、学校を通じてお菓子の面白さ・魅力を知り、
現在は自分らしく「食」と暮らす藤川さん。

全くの別世界から、「食」の世界に週に1回、働きながら踏み込んでみた事で、自分らしい世界が広がったと彼は言います。 

３月１４日、１５日ＪＣＢホールにて開催された世界パティスリー2009にて、日本チームが見事に優勝。そして、レコールバンタンキャリアカレッジのパティシエ講師 鍋田幸宏さんのピエスモンテは個人最優秀賞を受賞し、繊細かつ大胆に表現されたチョコレートの芸術は世界を魅了しました。

世界パティスリー２００９は、「味覚」「芸術」において進化し続けるパティスリーを広める目的で開催され、洋菓子職人が世界中から集結しました。その戦いは２日間１３時間行なわれ、結果は、１位 日本、２位 フランス、３位 アメリカとなりました。

各国のパティシエが「味覚」「芸術」を巧みな技で表現し、レベルを競い合った本大会ですが、お菓子の奥深さ・愉しさが世界中に発信されたと同時に、鍋田講師を含め日本チームのお菓子が歴史に残る瞬間となりました。

「本当にやったよ。嬉しい。」大会直後の鍋田講師。
翌日からは授業にて、大会での出来事やお菓子の魅力について受講生に伝えられています。パティシエコース修了生からは、鍋田講師から教わったことは、これから多いに励みにしたい、という声をいただきました。