◆◆ 前田 孝司さん 34歳 開業準備中◆◆
●現在のお仕事は？
入学前は、旅行情報誌の広告・ＷＥＢｻｲﾄの企画・制作を行っていましたが、3月末で飲食業界に転身するため、退社しました。
今は、先輩が経営されているイタリアンバールのお手伝いをしながら、開業の準備を進めています。
●レコールバンタンキャリアカレッジご入学のきっかけ
自分のお店を持ってみたいと思ったからです。
しかし今まで、全く違う業界にいたため、飲食業界に関しては未経験でしたし、
料理もさほど出来るわけではありませんでしたので、
スクールに通って、きちんと勉強しようと思いました。
個人で「カフェを開業しよう」と考えた時、
経営のノウハウだけではなく、調理に関する技術や知識も一通り修得しておいたほうがよいと思いました。
学校見学の際、実際のカリキュラムを見せていただいたとき、
カフェ経営のノウハウや、調理技術のことだけでなく、メニューの造成についてやデザインに関する事まで
総合的に学べるカリキュラムだったため、入学することに決めました。
●レコールバンタン・キャリアカレッジで学んだこと
調理の手順についての授業が特に印象的でした。
使う素材にしても、「なぜこの手順で行うのか？」「なぜこの素材を使うのか？」
それぞれに理由があり、その「原理・原則」を知っているか知らないかで、全然出来上がりの味が変わってくると言うことです。
また、それを知っていれば、様々なアレンジも出来るという話を聞いた時は、目からウロコでした。
●授業以外で印象的なこと
担任の先生や、講師の方々の気持ちが本当にアツイ！！
「少しでも詳しく知って欲しいから」と、休日返上で今後進む講座の見学会を開いてくださる担任の先生や、
施工工事中の店舗の状況をtwitterで随時つぶやいてくださる講師のかた、そして、良いことも悪いことも、本音で語ってくださる講師の方が多いので、
非常に勉強になりますし、ためになることが多いです。
●これからの夢
とりあえずの目標は、来春にカフェを開業することです。
自分だけでなく、多くの皆様に息長く愛してもらえ、たくさんの人が集まる「たまり場」的なお店をオープンできればと思っています。
自分らしい何かを、そのお店にこめられるよう、現在、色々とたくらみ中です（笑）
